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開(kāi)一家掙錢(qián)的店，還想再開(kāi)一家，開(kāi)連鎖店基本上是每名餐館老總的理想，由于開(kāi)一家店是一個(gè)個(gè)體工商戶，說(shuō)出來(lái) 沒(méi)有臉面，開(kāi)倆家便是連鎖加盟了，開(kāi)三家便是有點(diǎn)兒經(jīng)營(yíng)規(guī)模了。
想把店做強(qiáng)做大沒(méi)什么問(wèn)題，把店做強(qiáng)做大是好事兒，一旦你沒(méi)有夢(mèng)想就失去驅(qū)動(dòng)力，但是一定要掌握掌握分寸，盲目跟風(fēng)擴(kuò)大要不然非常容易出難題。
大連市的高先生以前資詢過(guò)，說(shuō)他開(kāi)了一家麻辣燙店，做生意挺不錯(cuò)的，開(kāi)過(guò)2年了，也賺了許多錢(qián)，還想再開(kāi)一家，開(kāi)連鎖店，自身要抽出來(lái)身來(lái)籌劃，活力都花在新創(chuàng)建上，使他煩悶的是，她超凡脫俗的老字號(hào)，銷售額居然降低了，之前淡旺季都能做3000多，如今高峰期了，都沒(méi)超出3000。
盡管銷售額降低并不是顯著的，使他焦慮情緒的是，新店開(kāi)張也要必須一段時(shí)間，一時(shí)半會(huì)兒回不去了老字號(hào)，怕新店開(kāi)業(yè)沒(méi)搞起來(lái)老字號(hào)點(diǎn)沒(méi)救了。
我詢問(wèn)他哪兒出了難題，他說(shuō)道近期舉報(bào)的消費(fèi)者比較多，有口感，例如菜肴的新鮮程度，丈夫喝多了，商品有一點(diǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)變都能覺(jué)得出去，也有埋怨店員心態(tài)不太好，埋怨多了銷售額就下降了，店內(nèi)的引流方法營(yíng)銷策劃方案?鎖客營(yíng)銷戰(zhàn)略都沒(méi)有堅(jiān)持不懈實(shí)行。
實(shí)際上在她跟我發(fā)牢騷以前，我就知道難題的緣故，做生意下降只不過(guò)就3個(gè)層面？
1.商品不穩(wěn)定，這一好處理，由于商品早已規(guī)范化了，尤其是串串香，他都能開(kāi)連鎖店了，商品肯定是規(guī)范化的，消費(fèi)者埋怨是一些更基本的可靠性，例如麻辣燙底料，湯底，麻汁等，也有便是蝦丸，蝦丸，蔬菜水果，豆類食品這些的儲(chǔ)存方式 和新鮮程度。
火鍋底料沒(méi)有按照規(guī)定去熬，從直達(dá)調(diào)味品，假如你沒(méi)有按照規(guī)定去購(gòu)置，按時(shí)間去熬料，都是會(huì)發(fā)生味兒變的狀況，蔬菜水果，豆類食品，肉類食品的新鮮水平，這種沒(méi)有搞好，不但給消費(fèi)者味蕾上不一樣，視覺(jué)沖擊也不一樣，并且會(huì)危害口味。
2.服務(wù)項(xiàng)目不穩(wěn)定，之前老總在，營(yíng)業(yè)員是盡職盡責(zé)，老總沒(méi)有了，職工就沒(méi)有主動(dòng)性了，服務(wù)項(xiàng)目沒(méi)有以前那麼好啦，思維遲鈍，走神，看手機(jī)，乃至擺面色。
3.營(yíng)銷推廣停了，以前一直在實(shí)行營(yíng)銷策劃方案，引流方法獲客，招客鎖客，收購(gòu) 現(xiàn)金流量，全年度假日營(yíng)銷推廣，社會(huì)化營(yíng)銷，零成本營(yíng)銷推廣，這種小對(duì)策小伎倆一直也沒(méi)有停過(guò)，自打老總沒(méi)有了,營(yíng)銷推廣也終止了。
之上三個(gè)難題是開(kāi)連鎖店的老總碰到的難題，是否有解決方案自然有可以擴(kuò)張知名品牌，大多數(shù)是解決了這三個(gè)難題。
商品規(guī)范化能夠處理，加強(qiáng)培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守就可以了，難道說(shuō)是服務(wù)項(xiàng)目？由于服務(wù)項(xiàng)目是人給予的，服務(wù)生終究并不是老總，不太可能一心一意為客戶服務(wù)。
你不能規(guī)定風(fēng)險(xiǎn)性的工作能力多強(qiáng)，只需老總沒(méi)有店內(nèi)的情況下，韻味不降分就可以了，就非常非常好了，假如超過(guò)老總的規(guī)定，很有可能得不償失。
老總沒(méi)有店內(nèi)，消費(fèi)者入店了，不管多忙都需要學(xué)會(huì)放下手上的事兒?jiǎn)柡?，?wèn)清晰消費(fèi)者的要求，把眼下的消費(fèi)者作為最重要的人，不管情緒有多槽糕都不可以主要表現(xiàn)出去。
如果你是一位餐館老總，一定要把本文共享讓你的飯店管理者，共享給服務(wù)生，共享給主廚，讓她們了解餐館老總有多么難。
許多老總會(huì)忽視之上三個(gè)難題，這就是老總自身的工作能力難題，工作能力的發(fā)展是必須時(shí)間的，再優(yōu)秀的人也這般，你要從第一加盟店發(fā)展趨勢(shì)到3加盟店5加盟店10加盟店，假如你工作能力強(qiáng)力，很有可能用了2年時(shí)間，假如你沒(méi)有工作能力，那么就必須有一個(gè)有工作能力的人協(xié)助你發(fā)展。
老總在開(kāi)餐廳以前應(yīng)當(dāng)考慮到清晰自身全身而退以后很有可能會(huì)發(fā)生什么難題，該如何預(yù)防，處理顧慮，再下手開(kāi)連鎖店的事，假如這種基本上的還沒(méi)有搞好，那么就不必去開(kāi)連鎖店，開(kāi)連鎖店前應(yīng)當(dāng)有一套歸屬于自身的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃方案，運(yùn)營(yíng)管理制度，業(yè)績(jī)考核獎(jiǎng)勵(lì)方案，市場(chǎng)營(yíng)銷策劃計(jì)劃方案。
有著績(jī)效方案，有著營(yíng)銷策劃方案，讓職工將你的店當(dāng)做他的店，自動(dòng)自發(fā)的工作中。
為何飯店發(fā)展趨勢(shì)到一定水平便會(huì)被短板纏??？
那便是由于老總每日只圖低下頭拖車，不抬頭看路，一頭扎在做生意上，變成車間管理，那不是老總。
老總要想轉(zhuǎn)變，就一定是以思想觀念逐漸的。老總要砸爛以往的觀念架構(gòu)，并不是每日都沉浸于傳統(tǒng)式的運(yùn)營(yíng)思維能力，只是要學(xué)習(xí)培訓(xùn)新的經(jīng)營(yíng)模式，新的營(yíng)銷手段，新的營(yíng)銷方式，新的營(yíng)銷戰(zhàn)略。
一樣是投資做生意，不一樣人去做會(huì)出現(xiàn)不一樣的結(jié)果，并并不是他人確實(shí)多有做買(mǎi)賣天資，只是他明白飯店運(yùn)營(yíng)的基本上路子。
因此，老總要想運(yùn)營(yíng)管理飯店，務(wù)必要有一套系統(tǒng)軟件、全方位的基礎(chǔ)理論與實(shí)戰(zhàn)演練緊密結(jié)合的營(yíng)銷方式，來(lái)處理日常引流方法?招客?鎖客中的實(shí)際難點(diǎn)。
設(shè)計(jì)方案：由提早蓄客、引流方法獲客、截留鎖客、流回招客四個(gè)層面構(gòu)成
點(diǎn)爆客流量=計(jì)劃方案?對(duì)策?專用工具?具體指導(dǎo)，飯店想迅速點(diǎn)爆客流量，提高銷售業(yè)績(jī)，擁有一套計(jì)劃方案后，務(wù)必有具有破壞力的專用工具去營(yíng)銷推廣，那樣能夠迅速裂變式消費(fèi)者，全自動(dòng)引流方法，消費(fèi)者微薄之力協(xié)助裂變式，推薦介紹更便捷。
?打造出營(yíng)銷管理系統(tǒng)
1、引流方法系統(tǒng)軟件
2、鎖客系統(tǒng)軟件
3、招客系統(tǒng)軟件
?營(yíng)銷推廣策劃方案
1、引流方法計(jì)劃方案
2、鎖客計(jì)劃方案
3、招客計(jì)劃方案
?入店具體指導(dǎo)
1、怎樣用專用工具引流方法
2、怎樣用專用工具鎖客
3、怎樣用專用工具招客
?實(shí)行落地式
1、推動(dòng)職工引流方法
2、推動(dòng)職工鎖客
3、推動(dòng)職工招客
?監(jiān)管具體指導(dǎo)
1、監(jiān)管、具體指導(dǎo)引流方法做到預(yù)估
2、監(jiān)管、具體指導(dǎo)鎖客做到預(yù)估
3、監(jiān)管、具體指導(dǎo)招客做到預(yù)估
營(yíng)銷推廣并不是簡(jiǎn)易的一個(gè)主題活動(dòng)，并不是泛娛樂(lè)化的某一點(diǎn)，是環(huán)環(huán)圍繞，系統(tǒng)化的計(jì)劃方案。
文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載營(yíng)銷推廣研究所
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